Die Kanarischen Inseln sind nicht nur ein Paradies für Strandliebhaber und Abenteurer, sondern auch ein wahres Eldorado für Feinschmecker. Die einzigartige geographische Lage der Inseln, die vielfältigen Einflüsse aus Afrika, Europa und Lateinamerika sowie die reichen landwirtschaftlichen Ressourcen haben eine außergewöhnliche Küche hervorgebracht. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige der kulinarischen Highlights vor, die Sie auf Ihrer Reise zu den Kanarischen Inseln unbedingt probieren sollten.
1. Papas Arrugadas mit Mojo
Ein klassisches Gericht der kanarischen Küche sind die "Papas Arrugadas", kleine Runzelkartoffeln, die in stark gesalzenem Wasser gekocht werden, bis die Schale schrumpelig und mit einer salzigen Kruste überzogen ist. Dazu wird meist "Mojo" serviert, eine würzige Sauce, die es in verschiedenen Varianten gibt: Mojo Rojo (rote Sauce) mit Paprika und Chili sowie Mojo Verde (grüne Sauce) mit Koriander und Petersilie. Diese Kombination aus Kartoffeln und Sauce ist ein Muss für jeden Besucher.
2. Gofio
Gofio ist ein geröstetes Getreidemehl, das aus Mais, Weizen oder Gerste hergestellt wird. Es war ein Grundnahrungsmittel der Ureinwohner der Kanaren, der Guanchen, und wird auch heute noch vielfältig verwendet. Gofio kann als Frühstücksbrei, in Suppen, als Beilage zu Eintöpfen oder sogar in Desserts genossen werden. Sein nussiger Geschmack und die vielseitige Einsetzbarkeit machen es zu einem besonderen Bestandteil der kanarischen Küche.
3. Queso de Cabra
Die Kanarischen Inseln sind bekannt für ihre hervorragenden Ziegenkäse. Jede Insel hat ihre eigenen Varianten, doch besonders beliebt ist der "Queso Majorero" von Fuerteventura. Dieser Käse wird aus der Milch der Majorera-Ziegen hergestellt und zeichnet sich durch seinen intensiven, leicht salzigen Geschmack aus. Ob frisch, gereift oder geräuchert – Ziegenkäse ist ein kulinarisches Highlight, das Sie nicht verpassen sollten.
4. Puchero Canario
"Puchero Canario" ist ein traditioneller Eintopf, der oft als Hauptgericht serviert wird. Er besteht aus verschiedenen Fleischsorten (Rind, Schwein und Huhn), Kichererbsen, Maiskolben, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Gemüse wie Kohl und Kürbis. Diese reichhaltige Mahlzeit ist besonders an kühleren Tagen ein Genuss und gibt einen wunderbaren Einblick in die bodenständige kanarische Küche.
5. Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Als Inselgruppe mitten im Atlantik sind die Kanaren ein Paradies für Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten. Zu den typischen Fischsorten gehören Dorade (Dorada), Papageifisch (Vieja) und Zackenbarsch (Mero). Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Garnelen und Muscheln sind ebenfalls weit verbreitet. Genießen Sie diese Köstlichkeiten am besten in einem der vielen Hafenrestaurants, wo die fangfrischen Produkte direkt vom Meer auf den Teller kommen.
6. Bienmesabe
Für Naschkatzen gibt es auf den Kanaren zahlreiche süße Verführungen. Eine davon ist "Bienmesabe", was übersetzt "schmeckt mir gut" bedeutet. Diese süße Paste aus Mandeln, Zucker, Eigelb und Zitronenschale wird häufig als Dessert serviert, oft in Kombination mit Eis oder Kuchen. Ihr intensiver, nussiger Geschmack macht sie zu einem unverzichtbaren Teil des kanarischen Dessertrepertoires.
7. Barraquito
Zum Abschluss eines kulinarischen Ausflugs auf den Kanaren darf ein typisches Getränk nicht fehlen: der "Barraquito". Dieser mehrschichtige Kaffee besteht aus Espresso, Kondensmilch, Likör 43, Milchschaum und einer Prise Zimt und Zitronenschale. Er ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker und der perfekte Abschluss eines köstlichen Essens.
Fazit
Die Kanarischen Inseln bieten eine beeindruckende Vielfalt an kulinarischen Erlebnissen, die weit über das übliche Touristenangebot hinausgehen. Von herzhaften Eintöpfen und frischem Fisch bis hin zu süßen Desserts und aromatischen Kaffees – die kanarische Küche ist so abwechslungsreich wie die Inseln selbst. Bei Ihrem nächsten Urlaub auf den Kanaren sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, diese kulinarischen Highlights zu entdecken und zu genießen. Buen provecho!